學(xué)習(xí)與工作經(jīng)歷
2010.9-2014.7,，遼寧大學(xué) 食品科學(xué)與工程專業(yè) 工學(xué)學(xué)士
2014.8-2015.8,，香港中文大學(xué) 營養(yǎng)食品科學(xué)與技術(shù)專業(yè) 理學(xué)碩士
2015.8-2019.7,，香港中文大學(xué) 食品營養(yǎng)科學(xué)專業(yè) 哲學(xué)博士
2019.8-2020.11,，香港中文大學(xué) 博士后
2020.12-2024.6，佛山大學(xué) 特聘青年研究員
2024.7- 至今 ， 佛山大學(xué) 副教授
研究方向
食品營養(yǎng)與安全,，主要集中在脂代謝,、膳食與腸道菌群、功能成分的提取鑒定及功效評價等方面,。
獲獎及榮譽(yù)
1. 2013.5東北三省數(shù)學(xué)建模聯(lián)賽 一等獎
2. 2013.5大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽 省級獎
3. 2017.6 香港聯(lián)校生物化學(xué)學(xué)術(shù)論壇Poster Presentation Prize
4. 2017.10第10屆國際營養(yǎng)保健品與功能性食品研討及展覽會 Poster Award
5. 2017-2018年香港中文大學(xué) Best Poster Presentation Award
6. 2018.10香港中文大學(xué) Oral Presentation Award
7. 2021.1 地方級領(lǐng)軍人才
教學(xué)工作
《食品營養(yǎng)學(xué)》,、《食品營養(yǎng)與安全研究前沿進(jìn)展》、《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生實(shí)習(xí)》
教學(xué)及科研項目
1.國家自然科學(xué)基金委員會青年科學(xué)基金項目, 32001709, 基于腸道菌群的功能探究反式脂肪酸對膽固醇代謝的影響及機(jī)制, 2021-01-01 至 2023-12-31, 30萬元, 結(jié)題, 主持,。
2.佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院高層次人才項目，CGZ07001,，探究功能性成分對脂代謝和腸道菌群的影響及機(jī)制,，2021-01-01至2023-12-31,30萬元，結(jié)題,，主持,。
3.廣東省基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)研究基金區(qū)域聯(lián)合基金項目，2022A1515140112,，基于腸道菌群的功能探究廣陳皮油對膽固醇代謝的影響及機(jī)制,，2022-10-01 至 2025-09-30, 30萬元, 在研, 主持；
4.廣東省自然科學(xué)基金面上項目, 2024A1515012733, 不同支鏈的植物甾醇對血清膽固醇的作用機(jī)制及構(gòu)效關(guān)系研究, 2024-01-01 至 2026-12-31, 15萬元, 在研, 主持,。
5. 西藏硅素水科技發(fā)展有限公司,，硅素水功能食品的研發(fā)及功效評價，2024-3-2至2025年9-2,，10萬元,，在研，主持,。
6. 香港+bread Bakery,，低GI胚芽營養(yǎng)健康面包的研發(fā)，2024-10-1至2025-6-1,，10萬元,，在研，主持,。
代表性文章
1. Zhu, H. ,；Chen, Z.-Y*. Do we no longer need to worry about dietary cholesterol?, J. Agric. Food Chem. (一區(qū)), 2017, 65, 9931-9933.
2. Zhu, H.；He, W.-S.; Chen, Z.-Y*. Plant sterols: chemical and enzymatic structural modifications and effects on their cholesterol-lowering activity, J. Agric. Food Chem. (一區(qū)), 2017, 66, 3047-3062 (該文章被評為ESI高被引論文).
3. Zhu, H.,；He, Z.; Kwek, E.; Liu, J.; Hao, W.; Liang, N.; Zhao, Y.; Ma, K. Y.; He, W.-S.; Chen, Z. -Y*. Dose-dependent increases in liver cholesterol but not plasma cholesterol from consumption of one to five whole eggs and no effects from egg whites on liver or plasma cholesterol in hamsters, J. Agric. Food Chem. (一區(qū)), 2018, 66, 12805–12814.
4. Zhu, H.,；Chen, J.; He, Z.; Hao, W.; Liu, J.; Kwek, E.; Zhao, Y.; Ma, K. Y.; He, W.-S.; Chen, Z.-Y*. Plasma cholesterol-lowering activity of soybean germ oil is mediated by inhibiting cholesterol absorption and enhancing bile acid excretion, Food Funct. (一區(qū)), 2019, 10, 1836.
5. Zhu, H.；Chen, J.*; He, Z.; Hao, W.; Liu, J.; Kwek, E.; Ma, K. Y.; Bi, Y. Plasma cholesterol-lowering activity of soybean germ phytosterols, Nutrients, (一區(qū)), 2019, 11, 2184.
6. Zhu, H.; Hao, W.; Chen, J.; Kwek, E.; He, Z.; Liu, J.; Ma, N.; Ma, K. Y.; Chen, Z.-Y*. Wild melon seed oil reduces plasma cholesterol and modulates gut microbiota in hypercholesterolemic hamsters, J. Agric. Food Chem. (一區(qū)), 2020, 68, 2071-2081.
7. Zhu, H.,；Liu, Y*. First report of leaf blight disease of Livistona chinensis caused by Alternariaalternata in Pakistan, Plant Dis. (一區(qū)),，2022,3.10.
8. Guo, Z.; Zhu, H.*；Chen, Z.-Y*. Metabolites of gut microbiota and possible implication in development of diabetes mellitus, J. Agric. Food Chem. (一區(qū)), 2022, 70, 5945-5960.
9. Kwek, E.; Yan, C.; Ding, H.; Hao, W.; He, Z.; Liu, J.; Ma, K. Y.; Zhu, H.*,；Chen, Z.-Y*. Effects of hawthorn seed oil on plasma cholesterol and gut microbiota, Nutr Metab. (一區(qū)), 2022, 19, 1-14.
10. Kwek, E.; Yan, C.; Ding, H.; Hao, W.; He, Z.; Ma, K. Y.; Liu, J.*; Zhu, H.*,；Chen, Z.-Y*. Effects of thermally-oxidized frying oils (corn oil and lard) on gut microbiota in hamsters. Antioxidants, (一區(qū)),，2022, 11, 1732.
11. Yan, C.; Kwek, E.; Ding, H.; He, Z.; Ma, K. Y.; Zhu, H.*；Chen, Z.-Y*. Dietary oxidized cholesterol aggravates chemically induced murine colon inflammation and alters gut microbial ecology. J. Agric. Food Chem. (一區(qū)), 2022, 70, 13289-13301.
12.郭子楠, 潘京金, 朱寒月*. 降膽固醇功能性食品的研究進(jìn)展,《食品科學(xué)》(EI), 2022, 43, 269-277.
13. Deng, C.; Li, M.; Liu, Y.; He, Z.; Chen, Z.-Y; Zhu, H.*. Cholesterol oxidation products: potential adverse effect and prevention of their production in foods, J. Agric. Food Chem. (一區(qū)),，2023, 70, 5945-5960.
14. Deng, C.; Pan, J.; Zhu, H.*; Chen, Z.-Y*. Effect of gut microbiota on blood cholesterol: a review on mechanisms, Foods, (一區(qū)), 2023, 12, 4308.
15. Zhu, H. ,；Chen, L.; Chen, Z.; Lin, H.; He，W-S; Chen, Z.-Y*. Synthesis of cholesterol analogues and comparison on their effect on plasma cholesterol with β-Sitosterol, Food Chem. (一區(qū)), 2024, 461, 140820.
其他成果
一,、專利
1.朱寒月; 王威艷; 潘京金; 胡泓臣; 沈菲凡; 林慧祺; 汪躍華 ; 一種發(fā)酵陳皮紅茶提取物的制備方法, 2023-08-09, 中國, CN202311003812.7.
2.沈非凡; 朱寒月; 陳振宇; 王威艷; 潘京金; 胡泓臣 ; 一種改善血清膽固醇的食品級活性炭及其制備方法, 2023-10-23, 中國, 202311368252.5.
3.朱寒月; 潘京金; 王威艷; 陳艷瓊; 沈菲凡; 胡泓臣; 陳振宇 ; 一種富含植物甾醇且具有降血糖和降血膽固醇功效的陳皮油, 2022-07-01, 中國, CN202210775303.5.
4.朱寒月; 潘京金; 沈菲凡; 劉陽; 胡泓臣; 王威艷; 陳振宇 ; 一種具有降血糖和降血膽固醇功效的播娘蒿籽油, 2022-07-07, 中國, CN202210803200.5.
5.潘京金; 朱寒月; 胡泓臣; 劉陽; 王威艷; 沈菲凡; 陳振宇 ; 一種具有降血糖和降血膽固醇功效的天然刺梨籽油, 2022-07-01, 中國, CN202210774584.2.
二,、重要學(xué)術(shù)會議邀請報告
1.Zhu, H; Chen, Z.-Y. Cholesterol analogs with a branched side chain but not a straight chain possess a cholesterol-lowering activity, The 10th International Conference and Exhibition for Nutraceuticals Functional Foods (ISNFF), Gusan, 2017-10-22至2017-10-25.
2.Zhu, H; Chen, Z.-Y. Cholesterol analogs with a branched side chain but not a straight chain possess a cholesterol-lowering activity, 2018年兩岸三地食品安全與人類健康研討會暨博士生論壇, 西安, 2018-8-29至2018-8-31.
3.Zhu, H; Chen, Z.-Y . Effects of egg and egg white on plasma cholesterol in hamsters, Hong Kong Inter-University Postgraduate Symposium in Biochemical Sciences, Hong Kong, 2017-6-16至2017-6-16.
4.Zhu, H; Chen, Z.-Y. Cholesterol analogs with a branched side chain but not a straight chain possess a cholesterol-lowering activity, 254th National Meeting and Exposition of the American-Chemical-Society (ACS) on Chemistry's Impact on the Global Economy, Washington DC, 2017-8-20至2017-8-24.
