院士相聚美食之都,，共商預制食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展：佛山科學技術學院聯(lián)合承辦中國預制食品創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇

發(fā)表時間：2022-07-11

食在廣州,，廚出鳳城。中國預制食品潮起珠江,，佛山市搶抓機遇,，佛山科學技術學院馬力全開，在佛山順德,，掀起了一場中國頂級智慧的頭腦風暴,。7月10日，由中國食品科學技術學會指導,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進中心,、廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作聯(lián)席會議辦公室、佛山市人民政府主辦,，佛山科學技術學院,、湖南省農(nóng)業(yè)科學院、華南理工大學,、佛山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,、佛山市順德區(qū)人民政府共同承辦的首屆中國國際（佛山）預制菜產(chǎn)業(yè)大會中國預制食品創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇在佛山順德舉行。10位院士,、30多位頂尖專家學者,、各界研究人員、政府代表以及眾多的行業(yè)代表激情碰撞,，暢談“預制食品·智能制造”,，科技與產(chǎn)業(yè)碰撞，用“工業(yè)鍋”炒“農(nóng)業(yè)菜”,，烹飪出香飄世界的中國味道,。

中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國,，中國工程院院士,、國防科技大學計算機學院軟件研究所所長宋君強，中國工程院院士,、大連工業(yè)大學國家海洋食品工程技術研究中心主任朱蓓薇,，中國工程院院士,、廣東省微生物研究所原所長吳清平，中國工程院院士,、國投生物科技投資有限公司董事長岳國君,，中國工程院院士、江南大學原校長,、國務院學位委員會輕工技術與工程學科評議組召集人陳堅,，中國工程院院士、江南大學校長,、國家功能食品工程技術研究中心主任陳衛(wèi),，中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授,、教育部功能乳品實驗室主任任發(fā)政,，中國工程院院士、湖南省農(nóng)業(yè)科學院院長單楊,，中國工程院院士,、南昌大學教授謝明勇等10位院士，30多位食品領域的頂尖專家學者通過線上線下形式參與了本次大會,，共商“預制食品·智能制造”產(chǎn)業(yè)發(fā)展新局面,。廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作聯(lián)席會議辦公室、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長陳東,，廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作聯(lián)席會議成員單位,、廣東省科學技術廳二級巡視員安建光，廣東省農(nóng)業(yè)科學院黨委書記廖森泰,，佛山市副市長黃少文,，佛山科學技術學院黨委書記駱少明，以及預制菜產(chǎn)業(yè)最高質(zhì)量發(fā)展聯(lián)席會議成員單位,、佛山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,、佛山各區(qū)人民政府、廣東省部分預制菜龍頭企業(yè)代表100余人出席了本次會議,。佛山科學技術學院副校長曾新安主持開幕式,。岳國君院士、任發(fā)政院士主持院士論壇,。

孫寶國發(fā)表致辭并分享了《中國預制菜發(fā)展趨勢》,。他表示，預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是推動鄉(xiāng)村振興和“一二三”產(chǎn)業(yè)融合的加速器,，是由菜籃子走向菜盤子的重要途徑,，一頭連著田間地頭,，一頭連著餐館餐桌,，從種植,、養(yǎng)殖到加工、運輸,、銷售,，是鏈接食物產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈,、優(yōu)化供應鏈的有效途徑,。廣東省政府在全國率先發(fā)布了預制菜10條，從研發(fā)平臺,、監(jiān)管體系,、產(chǎn)業(yè)咨詢、產(chǎn)業(yè)人才,、倉儲冷鏈物流等方面提出了一系列舉措,，推動廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為全國預制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供了廣東模式和廣東經(jīng)驗,。預制菜品質(zhì)保證,、流通體系與配送效率等關鍵方面是需要攻克的技術難點，需要核心技術支撐,，未來需要各級政府,、食品科技工作者與企業(yè)家通力合作，協(xié)同攻關,，推進預制菜產(chǎn)業(yè)健康有序可持續(xù)發(fā)展,。

吳清平作了題為《預制菜產(chǎn)業(yè)鏈食品安全系統(tǒng)風險識別和高校檢控技術研究》報告，從食品安全,、食品風味,、食品健康三大食品屬性，深度探討了預制菜產(chǎn)業(yè)對健康中國國家發(fā)展戰(zhàn)略的重要意義,，分享了我國預制菜產(chǎn)業(yè)鏈食品安全存在的關鍵問題,，包括食源性致病微生物系統(tǒng)風險識別，食源性病毒典型毒株危害特征及分子進化機制,，并提出了預制菜產(chǎn)業(yè)鏈食品微生物安全保障整體解決方案,。

陳堅表示，預制菜行業(yè)的興起和快速發(fā)展離不開國家政策,、經(jīng)濟條件,、社會人文變遷和技術更新迭代等多方面的影響。近年來國內(nèi)許多省市政府都非常重視預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，包括制定產(chǎn)業(yè)規(guī)劃,，建設產(chǎn)業(yè)園，成立研究院，開展制定相關標準的工作,，廣東省和佛山市采取了許多舉措,，推進預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，走在了行業(yè)的前面,。首屆中國國際（佛山）預制菜產(chǎn)業(yè)大會在廣東佛山舉行有重要的意義,，對鞏固廣東的預制菜產(chǎn)業(yè)地位，提升全國的預制菜產(chǎn)業(yè)技術水平起著特別的推動作用,，同時也將為全國預制菜產(chǎn)業(yè)的高端發(fā)展作出重要貢獻,。

陳東表示，衣食住行是迭代催生的產(chǎn)業(yè),，從來未曾停止,，預制菜不僅僅是一道菜，而是一場革命,，是一場三產(chǎn)融合的農(nóng)業(yè)革命,，是一場從千家萬戶家庭手工業(yè)作坊變革為現(xiàn)代大工業(yè)的革命。陳東提及廣東預制菜多項工作一馬當先,，第一個把預制菜寫進了黨代會報告,，第一個出臺了省的預制菜十條，第一個建立了省級聯(lián)盟會議,，創(chuàng)建了11個省級預制菜產(chǎn)業(yè)園,，成立了聯(lián)合研究院，組建了產(chǎn)業(yè)投資基金,，希望借著召開中國預制食品創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇的契機,，得到最強大腦的支持和幫助，支持提高對預制菜的產(chǎn)業(yè)認知,，支持把握產(chǎn)業(yè)路徑,，支持制定標準，支持開展科研攻關,，支持解決技術難點痛點,，支持構建人才梯隊，支持塑造產(chǎn)業(yè)文化,，支持打造廣東模式,，打造預制菜的產(chǎn)業(yè)高地、治理高地,、制度高地,、人才高地、文化高地,。

黃少文表示,，預制菜作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè),，已成為撬動生活消費，帶動時尚生活的新潮流,，整個行業(yè)迎來了專業(yè)發(fā)展的大好的時機,。佛山市搶抓機遇、主動作為,，在全省地級市中率先成立了的預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，開展了預制菜產(chǎn)業(yè)標準化試點,，開發(fā)了綠色菜專項貸款,、供應鏈產(chǎn)品保險等專屬金融服務，成功創(chuàng)建了兩個省級的預制菜產(chǎn)業(yè)園,，培育出一批有影響力的企業(yè),。接下來佛山將以此次活動為契機，深入挖掘本土飲食文化,，大力整合行業(yè)的創(chuàng)新資源,，加快構建全產(chǎn)業(yè)鏈條，推動佛山預制菜行業(yè)規(guī)?；?、特色化、品牌化發(fā)展,，為預制菜行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,，探索佛山經(jīng)驗，打造佛山樣板,。

駱少明對參會領導,、院士、頂尖專家,、企業(yè)代表以及各界人士表示熱烈的歡迎和衷心的感謝,。他強調(diào)，本次大會是深入貫徹習近平總書記關于三農(nóng)工作的重要論述,，落實廣東省委1+1+9工作部署的生動實踐,。民以食為天，食品工業(yè)是與民眾息息相關的產(chǎn)業(yè),，預制菜產(chǎn)業(yè)是農(nóng)村“一二三”產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式和新業(yè)態(tài),，也是農(nóng)民“接二連三”增收致富的新渠道，對節(jié)約資源,、低碳生產(chǎn),、食品安全、促進創(chuàng)業(yè)就業(yè),、消費升級和鄉(xiāng)村振興都有十分重要的意義,。駱少明表示，佛山科學技術學院愿攜手各位院士、頂尖專家,，深度參與融入中國預制食品創(chuàng)新發(fā)展,，奔著共同的發(fā)展目標前進，為中國預制食品創(chuàng)新發(fā)展貢獻力量,，持續(xù)發(fā)揮高水平大學的引領作用,，為佛山市爭當?shù)丶壥懈哔|(zhì)量領頭羊提供動力源。

曾新安主持大會開幕式并作了《食品智能制造與裝備》報告,。他表示,，當前我國預制食品產(chǎn)業(yè)正處于蓬勃發(fā)展階段，預制食品全產(chǎn)業(yè)鏈的未來創(chuàng)新發(fā)展備受各界關注,，食品智能制造已成為國家重點布局研究內(nèi)容,。在報告中，他提及預制菜制作技術是包括信息技術,、控制技術,、軟件編程等現(xiàn)代信息技術的集成，智能制造技術與裝備會加速產(chǎn)業(yè)變革,，并深度分析了預制食品智能制造現(xiàn)代生產(chǎn)與手工制作的優(yōu)缺點,，探討了在全流程中預制食品品質(zhì)的均勻控制的難點、痛點和關鍵技術壁壘,。

開幕式上,，舉行了廣東省食品智能制造重點實驗室揭牌儀式。廣東省食品智能制造重點實驗室于2022年3月正式獲批,，實驗室依托佛山科學技術學院,，聯(lián)合華南理工大學，重點圍繞預制食品品質(zhì)形成與過程控制,、發(fā)酵食品綠色制造,、食品精準營養(yǎng)與智能制造共性關鍵技術、食品智能制造系統(tǒng)理論與裝備創(chuàng)新四個主題開展前沿基礎研究及技術探索,。

專家論壇上,，江西師范大學副校長涂宗財教授分享了《水產(chǎn)品預制菜發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢》，合肥工業(yè)大學食品與生物工程學院院長徐寶才教授探討了《預制菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展分析》,，江蘇大學食品與生物工程學院院長帶來了《中式自動化中央廚房成套裝備研發(fā)》的報告,，南京農(nóng)業(yè)大學食品科學技術學院副院長作了《肉制品預制菜現(xiàn)狀與趨勢》的報告，中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所副所長張德權分享了《肉品加工科技進展與趨勢》,，廣東海洋大學食品科技學院副院長鐘賽意教授分享了《水產(chǎn)預制食品加工關鍵技術與產(chǎn)品開發(fā)》,，廣東農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工所副所長吳繼軍研究院分享了《廣東預制菜發(fā)展現(xiàn)狀與機遇》，佛山科學技術學院副校長曾新安教授作了《食品智能制造與裝備》的報告,，美的集團廣東省智能廚電和5G+制造重點實驗室主任作了《預制食品復熱家電智能技術挑戰(zhàn)》的報告,，佛山科學技術學院潘今一教授作了《預制菜區(qū)塊鏈與全程溯源技術》,，海天調(diào)味食品股份有限公司研究院院長黃小青分享了《預制食品標準化與調(diào)味品標準化》，華南理工大學食品科學與工程學院成軍虎副教授作了《生鮮預制食品等離子殺菌保鮮關鍵技術及應用》,，各位專家齊聚一堂,，深入探討預制食品生產(chǎn)全流程系列關鍵技術，共商預制食品全產(chǎn)業(yè)鏈的未來發(fā)展創(chuàng)新之路,。

（黨委宣傳部）