廣東省食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會暨2024年廣東省食品學(xué)會年會在佛山大學(xué)召開

發(fā)表時間：2024-11-14

為貫徹落實黨的二十屆三中全會精神,，深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于健康中國建設(shè)的重要論述,，著力推進(jìn)健康中國建設(shè),，11月8日,，“2024年嶺南科學(xué)論壇系列活動”——廣東省食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會暨2024年廣東省食品學(xué)會年會在佛山大學(xué)仙溪校區(qū)隆重召開,。中國工程院院士朱蓓薇,，國際食品科學(xué)院院士孫東曉,，中共佛山市委副秘書長、市委農(nóng)辦主任,、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長何戰(zhàn),，廣東省科學(xué)技術(shù)協(xié)會四級調(diào)研員鄧梅，廣東省食品學(xué)會理事長李汴生,，佛山大學(xué)副校長曾新安等出席大會,，全省食品產(chǎn)業(yè)界的專家學(xué)者、企業(yè)代表和學(xué)校師生代表400余人參加大會,。大會由佛山大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長（主持工作）黃桂東研究員主持,。

本次大會作為2024年嶺南科學(xué)論壇系列活動的重要組成部分，以“食品創(chuàng)新助力健康中國”為主題,，由廣東省食品學(xué)會與佛山大學(xué)聯(lián)合主辦,，得到廣東省科學(xué)技術(shù)協(xié)會和佛山市科學(xué)技術(shù)協(xié)會的充分指導(dǎo)。這次大會還得到南海區(qū)人民政府,，佛山海天味業(yè),、美的集團(tuán)股份有限公司、廣東省九江酒廠有限公司,、中山市咀香園食品有限公司,、佛山市漁江匯農(nóng)業(yè)科技有限公司等省內(nèi)知名食品企業(yè)的大力支持。

何戰(zhàn)代表佛山市委市政府對大會的順利召開表示祝賀,，強(qiáng)調(diào)要深入貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于“大農(nóng)業(yè)觀”和“大食物觀”的重要論述,，介紹了佛山市在落實國家農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略方面取得的最新進(jìn)展，全市聚力發(fā)展都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè),，有效促進(jìn)農(nóng)業(yè)科技化,、集約化、綠色化發(fā)展,，大力推進(jìn)食物新品種,、新領(lǐng)域、新技術(shù)開發(fā),，做好“糧頭食尾”“畜頭肉尾”“農(nóng)頭工尾”增值大文章,，推動農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

鄧梅代表廣東省科學(xué)技術(shù)協(xié)會祝賀大會的順利召開,，介紹本次大會召開的目的和意義,，希望通過本次嶺南科學(xué)論壇匯聚食品界知名院士、專家學(xué)者和企業(yè)家,，借助高端學(xué)術(shù)交流和合作平臺,，創(chuàng)新思維碰撞，促進(jìn)學(xué)術(shù)交流,，推動廣東省食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

李汴生代表廣東省食品學(xué)會對佛山市委市政府,、社會各界以及佛山大學(xué)支持大會的召開表示衷心的感謝，并介紹廣東省食品學(xué)會的發(fā)展與職責(zé),，強(qiáng)調(diào)食品產(chǎn)業(yè)在保障人民健康中的基礎(chǔ)性作用,，并指出其創(chuàng)新發(fā)展對于實現(xiàn)“健康中國”戰(zhàn)略目標(biāo)的重要性。

曾新安代表佛山大學(xué)致辭,，向大會的順利召開表示祝賀,，歡迎市委市政府領(lǐng)導(dǎo)、全省食品產(chǎn)業(yè)界的專家學(xué)者,、企業(yè)代表蒞臨學(xué)校,，介紹了學(xué)校成功更名大學(xué)、獲批新增博士學(xué)位授權(quán)單位和機(jī)械工程,、畜牧學(xué)兩個博士授權(quán)點(diǎn)等情況,，學(xué)校將持續(xù)加強(qiáng)服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)能力，全面提升產(chǎn)學(xué)研合作水平,，借助學(xué)校機(jī)械學(xué)科,、畜牧學(xué)科、食品學(xué)科等特色優(yōu)勢學(xué)科,，依托廣東省食品智能制造重點(diǎn)實驗室,、廣東省工業(yè)智能檢測技術(shù)重點(diǎn)實驗室等一系列平臺，引導(dǎo)相關(guān)研究領(lǐng)域朝著智能化,、數(shù)字化,、工業(yè)化方向邁進(jìn)，為未來食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供技術(shù)支撐,。

大會匯聚來自全國各地的食品科學(xué)領(lǐng)域知名專家學(xué)者,、企事業(yè)代表和科研工作者，共同探討食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新路徑,、新動能和新成果,。大會圍繞當(dāng)前我國食品產(chǎn)業(yè)面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)以及未來發(fā)展的戰(zhàn)略思考，邀請知名專家學(xué)者作了9個主題報告,，為食品產(chǎn)業(yè)界提供了一場精彩的思想碰撞、前沿探究和學(xué)術(shù)交流盛會,。

朱蓓薇院士作了題為《我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與未來的思考》的主題報告,，剖析了我國食品產(chǎn)業(yè)當(dāng)前在經(jīng)濟(jì)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),、技術(shù)創(chuàng)新等方面的現(xiàn)狀,，指出未來創(chuàng)新驅(qū)動至關(guān)重要，要結(jié)合基礎(chǔ)與應(yīng)用研究,，利用前沿科技推動產(chǎn)業(yè)升級,。要從各個環(huán)節(jié)落實環(huán)保理念,，走綠色發(fā)展之路。隨著消費(fèi)者健康意識和需求多樣化,，食品產(chǎn)業(yè)需關(guān)注營養(yǎng)與健康領(lǐng)域,，開發(fā)個性化健康食品。

孫東曉院士作了題為《全球食品,、營養(yǎng)和健康趨勢與研發(fā)展望》主題報告,，介紹了生命健康產(chǎn)業(yè)已到達(dá)疾病預(yù)防與健康管理并行的時代，人們對于食物的需求進(jìn)一步提高,，期待未來食品提供“一切”優(yōu)點(diǎn),，但最終的目標(biāo)并沒有改變，仍然要更安全,、更美味,、更營養(yǎng)、更健康,、更可持續(xù)的食物,。

曾新安副校長為大會帶來《食品電磁加工新技術(shù)及裝備研發(fā)進(jìn)展》的主題報告，從電磁波譜的現(xiàn)代食品加工技術(shù),、食品電學(xué)加工技術(shù)及脈沖電場裝備研發(fā)與應(yīng)用示范三個方面重點(diǎn)介紹了食品電磁加工新技術(shù)及裝備研發(fā)的最新進(jìn)展,。結(jié)合工廠實際應(yīng)用的案例，探討了該技術(shù)在提升出汁率,、滅活微生物及保持食品營養(yǎng)與風(fēng)味方面的顯著優(yōu)勢,。

華南理工大學(xué)趙謀明教授的《功能性肽與主動健康》報告圍繞“功能性肽與健康”“功能性肽的制備關(guān)鍵技術(shù)”“功能性肽產(chǎn)品的開發(fā)與應(yīng)用”展開分享，在大健康時代,，人們應(yīng)積極推進(jìn)“主動健康”模式,，強(qiáng)調(diào)了以特定功能肽為導(dǎo)向的控制酶解技術(shù)是功能性肽行業(yè)的發(fā)展趨勢，而功能性肽的體內(nèi)健康功效,、吸收代謝和作用機(jī)制仍需深入研究,。

仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院白衛(wèi)東教授帶來《豉香型白酒風(fēng)味物質(zhì)研究進(jìn)展》的主題報告，明確指出了現(xiàn)在豉香型白酒基礎(chǔ)研究薄弱,、工藝亟需革新和特征風(fēng)味不明顯等問題,，初步探明了豉香型白酒釀造過程的品質(zhì)形成機(jī)制，以期為相關(guān)工藝優(yōu)化與改進(jìn)提供幫助,。

佛山大學(xué)黃桂東研究員為大會作了《嗜酸乳桿菌中水蘇糖轉(zhuǎn)運(yùn)與同化機(jī)制研究》的專題報告,，探討PTS系統(tǒng)參與嗜酸乳桿菌對水蘇糖的跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)的可能性與相關(guān)機(jī)制，同時進(jìn)一步明確水蘇糖促嗜酸乳桿菌生長的分子機(jī)制,，以期為靶向性改善腸道健康為目標(biāo)的益生菌,、益生元類食品研發(fā)升級提供科學(xué)依據(jù)。

暨南大學(xué)丁郁教授為大會帶來《蠟樣芽胞桿菌生物危害的高效防控》的主題報告,，介紹了蠟樣芽胞桿菌嚴(yán)重的致病危害,，及目前工業(yè)化難以被殺滅的困境,，通過調(diào)查相關(guān)食品產(chǎn)業(yè)的研究發(fā)現(xiàn)了高污染、高風(fēng)險的相關(guān)菌株,，解析毒素產(chǎn)生的機(jī)制,，以期為未來相關(guān)食品殺菌方面提供重要參考。

廣東省科學(xué)院微生物研究所陳謀通研究員的《單增李斯特菌持留污染食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的分子機(jī)制研究》報告深入剖析了食用菌產(chǎn)業(yè)鏈中的微生物污染問題,，通過研究其與食用菌的相互作用,、在環(huán)境中的生存策略等，為制定有效的防控措施提供了科學(xué)依據(jù),。這對于保障食用菌產(chǎn)業(yè)的安全發(fā)展,、提升產(chǎn)品質(zhì)量具有重要指導(dǎo)意義。

華南理工大學(xué)成軍虎副教授作了題為《人工智能與食品智能感知與制造技術(shù)研究》的主題報告,，在人工智能可以在食品領(lǐng)域提高效率,、降低成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量和提供更好的服務(wù)的大背景下,，提出食品品質(zhì)的快速感知是質(zhì)量控制與智能制造的前提,，相關(guān)團(tuán)隊已開展感知技術(shù)、信息采集,、人工智能等方面研究,，為食品智能制造提供了全新的思路。

大會還舉辦圓桌論壇,，與會專家學(xué)者和企業(yè)代表圍繞“以創(chuàng)新為驅(qū)動,，打造食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”和“傳承與創(chuàng)新，如何提高廣東預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展”兩大主題展開了深入交流探討,，進(jìn)一步明確了創(chuàng)新是推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵動力,，而傳承與創(chuàng)新相結(jié)合則是提高廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)競爭力的有效途徑。

大會在朱蓓薇院士,、孫東曉院士,、有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者,、企業(yè)代表和佛山大學(xué)師生代表的共同見證下,，廣東省食品學(xué)會、佛山大學(xué),、佛山科學(xué)技術(shù)協(xié)會三方簽署了框架協(xié)議,，旨在加強(qiáng)合作，共同推動廣東省食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級,。

這次大會還召開了廣東省食品學(xué)會第八屆五次理事會，總結(jié)了學(xué)會近期的相關(guān)工作,，并就未來的發(fā)展方向和重點(diǎn)任務(wù)進(jìn)行了討論和部署,。大會還舉行頒獎儀式,，頒發(fā)5個廣東省食品學(xué)會科學(xué)技術(shù)獎——優(yōu)秀論文獎頒獎，學(xué)會理事長李汴生還為佛山大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院頒發(fā)優(yōu)秀組織獎,。

11月9日,，大會舉辦了研究生論壇，組織與會代表到佛山大學(xué)廣東省食品智能制造重點(diǎn)實驗室,、廣東省九江酒廠有限公司參觀交流,。本次會議的論文征集活動得到了高校、科研單位和企事業(yè)單位廣大科技工作者的積極響應(yīng),。經(jīng)專家認(rèn)真評審,，共推選出優(yōu)秀論文五篇。

此次大會由佛山大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,、佛山大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程學(xué)院,、廣東省食品智能制造重點(diǎn)實驗室、廣東省傳統(tǒng)發(fā)酵食品工程技術(shù)研究中心,、廣東科技新聞工作者協(xié)會承辦,。由IFF、廣州標(biāo)鑒科技有限公司,、佛山市漁江匯農(nóng)業(yè)科技有限公司,、廣東汕泰食品有限公司、華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院,、暨南大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院,、廣東海洋大學(xué)食品科技學(xué)院等單位協(xié)辦,。

本次大會線上+線下觀看人數(shù)達(dá)18.5萬人次，不僅為廣東省食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了重要交流平臺,，也為食品科技工作者和企業(yè)科技人員提供了寶貴交流學(xué)習(xí)機(jī)會,，達(dá)到大會預(yù)期效果。

稿件來源：食品科學(xué)與工程學(xué)院

通訊員：許飛躍  王敬敬